• Saltimbocca

    Saltimbocca

15 Min 4 Min
Glutenarm Vitaminerijk Vetarm
Terug

Bereiding

  1. Peper de kalfsschnitzels en wikkel telkens in een plak   parmaham. Leg de salieblaadjes erop en maak vast met een houten prikker.
  2. Warm de kookpot/pan op de hoogste stand op tot aan   het braadvenster. Leg de saltimbocca er in porties in en   zet het deksel erop. Braad op lage stand aan tot het   omdraaipunt bij 90°C is bereikt. Draai om, zet het deksel   er weer op en braad de tweede kant tot opnieuw 90°C   wordt bereikt.
  3. Neem de schnitzel eruit en houd warm.
  4. Kook het braadvocht met Marsala en room los en reduceer een beetje. Breng op smaak met zout en peper.

Variatie: neem als afwisseling in plaats van de originele ingrediënten eens varkensmedaillons en rozemarijntopjes plus rode portwijn voor de saus.

Voedingswaarde per persoon: 250 kcal