• Kaiserschmarrn met chocoladesaus

    Kaiserschmarrn met chocoladesaus

30 Min 20 Min
Vitaminerijk Cholesterolarm Calorie-arm
Terug

Bereiding

Chocoladesaus:

  1. Meng de eidooier met de suiker in een Gourmetline 20 cm 2,6 l of Sauteuse 20 cm 2,1 l en roer de room en de melk erdoor. Zet de kookpot 20 cm 2,3 l op het fornuis en zet op een middelhoge stand.
  2. Klop krachtig met een garde (klopper) tot een dikke, romige massa. De massa mag echter niet koken. Breek de chocolade in stukjes en spatel ze onder de massa tot de stukjes volledig gesmolten zijn.
  3. Haal de kookpot van het fornuis en laat afkoelen. Roer af en toe om. 

Kaiserschmarrn:

  1. Splits de eieren en klop het eiwit, samen met wat zout, stijf. Meng de eidooiers, vanillesuiker en de zure room erdoor. Meng de bloem, de speculaaskruiden en de chocolade en spatel met het mineraalwater door het eiwit mengsel.
  2. Zet de Arondo Griddle 28 cm 1,6 l op de Navigenio en zet op stand 6. Zet de Audiotherm op de Visiotherm en draai 2 x tot het Vleessymbool verschijnt. Van zodra de Audiotherm piept en het Vleesvenster heeft bereikt, zet op stand 4.
  3. Verdeel de bakboter over de Arondo en voeg het beslag toe. Sluit af met het deksel. Zet de Audiotherm op de Visiotherm en draai 2 x tot het Vleessymbool verschijnt. 
  4. Van zodra de Audiotherm piept en het vleesvenster heeft bereikt, zet de Navigenio uit. Snij de kaiser- schmarrn in vieren en draai om (als het beslag nog niet voldoende is gebakken, leg dan het deksel er nog even op).
  5. Scheur de Kaiserschmarrn in stukjes, bestrooi met suiker en laat al roerend karamelliseren.
  6. Serveer de Kaiserschmarrn met chocoladesaus.