• Groente-garnalen tempura met pruimensaus

    Groente-garnalen tempura met pruimensaus

40 Min 5 Min
Vitaminerijk Vetarm Calorie-arm
Terug

Bereiding

Pruimensaus:

  1. ƒƒPel de sjalotten, schil de gember en snipper fijn.
  2. ƒƒDoe de bevroren pruimen in een kookpot/pan. Voeg de pruimenwijn en de suiker toe en strooi de gesnipperde sjalotten en gember erover.
  3. ƒƒZet de kookpot/pan op de Navigenio en stel in op stand 6. Zet de Audiotherm aan, stel een gaartijd van ± 20 minuten in, zet op de Visiotherm en draai tot het groentesymbool verschijnt.
  4. ƒƒZet zodra de Audiotherm piept en het groentevenster heeft bereikt de kookplaat op stand 2 en laat verder garen.
  5. ƒƒBreng op smaak met zout en azijn, mix fijn en houd warm.


Tempura:

  1. ƒƒMeng voor het tempurabeslag de bloem met het aardappelzetmeel en zout. Klop de eidooiers in een kom los met het ijskoude water en meng er beetje bij beetje twee derde van het bloemmengsel door, tot het beslag romig is geworden.
  2. ƒƒMaak de garnalen schoon, besprenkel met citroensap en kruid met zout en peper. Maak de champignons en de broccoli schoon.
  3. ƒƒGiet de frituurolie in een wok, leg het deksel erop, zet op de Navigenio, stel in op stand 6 en warm met behulp van de Audiotherm op tot het braadvenster.
  4. ƒƒHaal de garnalen, champignons en broccoli door het resterende bloemmengsel. Zet zodra de Audiotherm piept en het braadvenster heeft bereikt de kookplaat op stand 2 . Doop de eerste portie van de te frituren ingrediënten in het tempurabeslag en leg meteen in de wok.
  5. ƒƒLeg het deksel erop en frituur met behulp van de Audiotherm tot het omdraaipunt van 90 °C is bereikt.
  6. ƒƒNeem het deksel eraf, draai de stukjes tempura om en frituur tot ze rondom goudbruin zijn. Hang het druiprekje aan de wok en laat de tempura er kort op uitdruipen.
  7. ƒƒLeg ze vervolgens op keukenpapier en frituur de resterende stukjes tempura op dezelfde manier. Serveer met de warme pruimensaus.

Voedingswaarde per persoon: 385 kcal