• Crème brûlée met pompoen en vanille

    Crème brûlée met pompoen en vanille

10 Min 20 Min
Terug

Bereiding

  1. Schil de pompoen en snij in stukjes. Leg ze in een passend Softiera-vergiet. Giet 150 ml water in een geschikte Kookpot en zet het Softiera-vergiet erin. Sluit af met de  Secuquick softline. Zet de Kookpot op de Navigenio en stel in op de automatische stand ‚A‘. Zet de Audiotherm aan, stel een gaartijd van ± 5 minuten in, zet op de  Visiotherm en draai tot het soft-symbool verschijnt.
  2. Zet zodra de gaartijd is afgelopen, de Secuquick in een omgekeerd deksel en laat vanzelf drukloos worden.  Mix de pompoen zeer fijn tot een romige textuur. Laat afkoelen.
  3. Meng de eidooiers met de suiker. Splijt de vanillestokjes en schraap het merg eruit met een mesje. Voeg het merg toe aan het ei-suikermengsel. Voeg ook de melk, room en de pompoenpuree toe en roer tot een glad mengsel.
  4. Vul zes Magic Bowls (van ong. 150 ml per stuk) tot ¾ met de crème. Doe ± 150 ml water in de Kookpot/Pan en zet de Combi-inzet met de eerste drie bowls erop. Zet de  EasyQuick met dichtingsring 24 cm erop en zet de Kookpot op de Navigenio.  Stel de Navigenio in op de automatische stand ‚A‘, stel de Audiotherm in op een gaartijd van ± 6 minuten en draai tot het stoom-symbool verschijnt. Neem de bowls na afloop van de gaartijd eruit en stoom de resterende bowls op dezelfde manier. Laat ze afkoelen en zet ze vervolgens een nacht in de koelkast.
  5. Strooi wat bruine suiker over de room en zet drie bowls in de Combi-inzet. Leg de  Navigenio er omgekeerd bovenop en stel in op hoge stand. Stel wanneer de Navigenio rood/blauw knippert, de Audiotherm in op ± 4 minuten en gratineer tot de suiker  gesmolten en goudbruin is. Gratineer de resterende bowls op dezelfde manier.

      Javiers professionele tip:

  1. De crème stomen met de EasyQuick is echt fantastisch - je bespaart jezelf heel  wat moeite en meer dan 50% tijd in vergelijking met de traditionele methode.