• Haasmedaillons met kastanjechutney

    Haasmedaillons met kastanjechutney

20 Min 10 Min
Vitaminerijk
Terug

Bereiding

  1. Schil de sjalot en snij ze in kleine stukjes. Verkruimel het brood en hak de kastanjes fijn met de Quick Cut. Voeg de sjalot, boter en honing bij het brood en de kastanjes en meng alles samen tot een fijne massa.
  2. Pluk de tijmbladen, hak ze fijn en voeg toe aan het kastanjemengsel. Breng op smaak met de sinaasappelzeste, zout en peper.
  3. Druk alles plat tussen huishoudfolie en laat het in de koelkast rusten.
  4. Zet de kookpot 24 cm 3,5 l op de Navigenio en schakel in op stand 6. Zet Audiotherm aan, plaats deze op de Visiotherm en draai 2x totdat het Vleessymbool verschijnt.
  5. Zodra de Audiotherm piept en het Vleesvenster heeft bereikt, schakelt de Navigenio op stand 2 en braad de medaillons met behulp van de Audiotherm totdat het keerpunt bij 90 ° C is bereikt.
  6. Draai de medaillons om en breng op smaak met peper en zout.
  7. Verdeel het kastanjemengsel over de medaillons. Plaats de kookpot in het omgekeerde deksel en leg de Navigenio er omgekeerd op en zet op hoge stand.  Stel, wanneer de Navigenio rood/blauw knippert, 6 minuten in op de Audiotherm en gratineert tot de medaillons lichtbruin zijn.
  8. Warm de medaillons op, rooster de jus met port en bouillon, roer de jam erdoor en kruid de saus met zout en peper.

Voedingswaarde per persoon: 340 kcal