Pel de sjalot en schil de wortelen en snijd ze allebei in kleine blokjes. Doe de sjalotten in de kookpot.
Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand, voeg de rijst toe en laat ze allebei aanbruinen. Voeg de worteltjes toe en blus met vermout.
Meng de groentebouillon eronder. Sluit af met de Secuquick softline. Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het soft-venster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand en laat ca. 7 minuten koken in de soft-zone.
Pluk de peterselieblaadjes en hak ze fijn. Snijd de taleggio in blokjes.
Maak de kookpot aan het einde van de kooktijd drukloos en neem de Secuquick eraf. Roer de taleggio en de boter eronder en laat smelten.
Voeg de peterselie toe en breng op smaak met citroensap, peper en zout.
