Doe de kikkererwten en water in de kookpot en sluit af met de Secuquick softline.
Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot aan het turbovenster, schakel vervolgens over naar een lage stand en laat ca. 45 minuten garen in de turbozone. Plaats de kookpot na afloop van de kooktijd in het omgekeerde deksel en laat vanzelf drukloos worden. Neem de Secuquick eraf.
Laat de kikkererwten uitlekken en afkoelen. Pel de knoflooktenen en hak ze grof. Pureer alle ingrediënten met ca. 100 ml water fijn. Voeg kleine beetjes koud water toe als de hummus te dik is, tot er een romige massa ontstaat.
Knip met behulp van een 24-cm deksel een cirkel van bakpapier, plaats deze in een kleine kookpot. Maak de paprika schoon en verdeel in vier stukken, druk elk stuk plat en leg het met het vel naar boven in de kookpot.
Plaats de Navigenio omgekeerd erop en schakel de hoogste stand in, laat ca. 15 minuten bakken. Neem ze eruit en laat afkoelen.
Trek het vel van de paprika eraf en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Meng de helft van de blokjes met een derde van het hummus-basisrecept, breng op smaak met cayennepeper, zout en peper. Schik de hummus, verdeel de rest van de paprikastukjes eroverheen en besprenkel met de olijfolie.
Schil de avocado en snijd in kleine blokjes, haal de zaden uit de chilipeper en snijd hem in dunne reepjes. Hak de koriander grof. Vermeng de helft van de avocadoblokjes en de helft van de koriander met de resterende ingrediënten. Meng dit voorzichtig door een derde van het hummus-basisrecept, schik het en garneer vervolgens met de rest van de avocadoblokjes en de koriander.
Snijd de rode biet in blokjes en pureer het met een derde van het hummus-basisrecept, schik het en bestrooi het met dukkah en besprenkel het met olijfolie.
