Neem het rundvlees ca. 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast.
Dep het rundvlees droog met keukenpapier en snijd het in kleine blokjes. Laat de kikkererwten op een zeef uitlekken en spoel ze af. Pel en snipper de knoflook.
Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand en laat het vlees in porties aanbruinen.
Voeg de knoflook, de kikkererwten en de bouillon toe en meng alles goed door elkaar.
Sluit af met de Secuquick softline. Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot aan het turbovenster. Schakel vervolgens over naar een lage stand en laat ca. 25 minuten garen in de turbo-zone.
Pel de uien ondertussen en snijd ze in ringen. Doe de ui in de pan en verwarm de pan op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar de middelste stand en bak de uienringen al roerend tot ze lichtbruin zijn.
Bestrooi de uien met suiker en laat ze karamelliseren. Leg ze op een bord.
Pluk de korianderblaadjes en hak ze in grove stukken. Maak de Secuquick aan het einde van de kooktijd drukloos en neem hem eraf. Meng de helft van de uien met de koriander en breng op smaak met peper en zout. Verwijder het kaneelstokje en de laurierblaadjes.
Bestrooi het stoofvlees met de rest van de gebakken uien en serveer.
tips
Bij het bakken en karamelliseren van een grote hoeveelheid uien ontstaat er veel vocht. Zet het vuur slechts een beetje lager om te zorgen dat het vocht kan verdampen en alles mooi karamelliseert.
