Maak de chilipeper schoon en hak hem fijn. Spoel de limoen af met heet water. Snijd er twee schijfjes af en snijd ze in kwartjes. Rasp een beetje schil van de resterende limoen en pers het sap uit.
Meng de chilipeper, het sap en de schil van de limoen, de suiker, de rum, de olie en een beetje peper en zout.
Snijd de zalmfilet in 12 blokjes. Meng de zalmblokjes en de garnalen met de marinade en laat ze afgedekt in de koelkast ca. 2 uur marineren.
Laat de zalmblokjes en de garnalen een beetje uitlekken, prik ze afwisselend op vier spiesjes en prik op elk spiesje twee partjes limoen.
Verwarm de pan op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand, leg de spiesjes erin en bak deze tot het omdraaipunt bereikt is.
Draai de spiesjes om, zet de kookplaat uit en laat ze afgedekt ca. 5 minuten doorgaren.
