Verdeel de sinaasappels in plakjes. Gebruik hiervoor een scherp mes om de schil en de witte schil te verwijderen en snijd in plakjes door tussen de membranen te snijden, het gemaakte sap op te vangen en de rest grondig uit te persen.
Meng het sap (ca. 100 ml) met de sinaasappeljam tot een gladde massa.
Scheid het eiwit van de dooiers en klop het eiwit met wat zout stijf. Klop ook de room stijf.
Klop de suiker met de eidooier tot een lichtgeel en dik luchtig mengsel ontstaat. Spatel de mascarpone, de slagroom en het eiwit voorzichtig erdoor.
Leg een laag lange vingers in de lasagnera, giet de sinaasappelsaus erover en laat de lange vingers weken.
Verdeel de helft van de stukjes sinaasappel over de lange vingers. Verdeel dan de helft van de room erover. Voeg nog een laag lange vingers toe en verdeel de rest van de sinaasappelsaus erover. Voeg na kort weken de rest van de sinaasappelschijfjes toe en tot slot de rest van de room erover.
Sluit de Lasagnera met deksel en laat minimaal vijf uur afkoelen in de koelkast.
Meng de cacaopoeder en kaneel en zeef de tiramisu voor het serveren.
