Haal het kippenvlees ± 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast, dep droog en snij in smalle reepjes. Maak de paprika en peultjes schoon en snijd ze in hapklare stukken. Snij de broccoli in roosjes.
Roer de currypasta samen met de olie in de wok. Verwarm de wok op hoogste stand tot het braadvenster verschijnt. Zet dan op lage stand en laat het currymengsel kort bruinen. Voeg eerst de helft van de kokosmelk toe en laat deze een beetje inkoken.
Kneus het citroengras aan het dikke uiteinde. Roer de groenten, het citroengras en de Kaffirlimoenblaadjes eronder en verwarm de wok op hoogste stand tot het groentevenster verschijnt. Zet dan op lage stand en gaar ± 2 minuten in het groentebereik.
Voeg de reepjes kip en de rest van de kokosmelk toe, verwarm de wok op hoogste stand tot het groentevenster verschijnt en gaar ± 5 minuten in het groentebereik.
