Schil de ui, snijd deze in blokjes en voeg toe aan de kookpot. Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het braadvenster is bereikt, schakel naar een lage stand en bak de ui kort.
Snijd de haring fijn, meng met uien. Hak de helft van de dille fijn en roer de olie en room erdoor. Breng op smaak met peper, zet af.
Roer de room, citroensap en olie door elkaar. Kruid af, roer voorzichtig de kaviaar erdoor en zet af.
Verkruimel gist, roer met melk en suiker, laat 10 minuten rijzen.
Snijd de rode biet heel fijn, meng met bloem, zout, ei, boter en bier tot een gladde voorgisting, laat ca. 30 minuten rusten.
Warm de oPan op de hoogste stand op tot de ideale baktemperatuur is bereikt. Zet op een lage stand en voeg vier kleine porties beslag toe aan de pan.
Zodra de blini van de pan loskomt, draai om en bak de andere kant. Bak de rest van het beslag op dezelfde manier.
Leg de blini op tafel met tartaar, kaviaarroom en gerookte zalm en garneer met de rest van de takjes dille.
