Doe de bloem in een schaal en maak een kuiltje in het midden. Verkruimel de gist en los op in het water. Giet olie, suiker en zout in het kuiltje en voeg het gistwater toe. Kneed alles tot een glad, smeuïg deeg. Laat het afgedekt op een warme plaats rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.
Kneed het deeg nog eens en verdeel het in kleine porties. Rol elke portie uit tot een kleine, ronde platte koek. Trek met uw handen de uiteinden iets naar buiten zodat het deeg in het midden dunner is dan aan de randen.
Doe olie in de pan en verwarm op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand, doe de eerste portie in de pan en frituur ze tot het omdraaipunt bereikt is.
Draai de oliebol om en frituur ze verder zonder deksel tot ze goudbruin zijn. Neem ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Frituur de rest van de oliebollen op dezelfde manier.
Laat de oliebollen eventjes afkoelen, rol ze in de suiker en serveer ze bij voorkeur warm.
