Spoel de garnalen af met koud water, dep ze droog met keukenpapier en breng ze op smaak.
Snijd de vellen deeg in vier, leg ze op elkaar en snijd ze daarna een voor een in repen van ca. 1 cm breed (de repen deeg worden heel snel droog, daarom moeten ze een voor een worden gesneden en tijdens het verwerken met een vochtig keukenpapier bedekt zijn).
Omwikkel de garnalen telkens met enkele repen deeg en fixeer de uiteinden met eiwit.
Doe de olie in de pan en verwarm deze op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand en doe de helft van de garnalen in de pan.
Frituur ze tot het omdraaipunt bereikt is. Neem de garnalen eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Frituur ook de rest van de garnalen.
tips
Yufkadeeg is een heel dun uitgerold deeg uit de Turkse keuken. Je kunt het ook vervangen door filo- of strudeldeeg. Ter afwisseling kun je ook jakobsschelpen in de repen deeg wikkelen.
