Neem de kalkoenbout ca. 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast.
Pel de uien en de knoflook, schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Maak de selderij schoon en snijd hem in schijfjes. Verwarm de pan op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand, dep de stukken bout droog met keukenpapier en laat ze aan alle kanten aanbruinen. Neem ze daarna weer uit de pan.
Doe de groenten in de kookpot en laat ze eveneens aanbruinen. Voeg de kruiden en de bouillon toe. Kruid het vlees en doe het opnieuw in de kookpot. Sluit af met de Secuquick softline.
Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot aan het turbo-venster. Schakel vervolgens over naar een lage stand en laat ca. 30 minuten garen in de turbo-zone.
Overgiet de tomaten met kokend water, pel ze en snijd ze in acht. Hak de olijven grof. Maak de kookpot aan het einde van de kooktijd drukloos en neem de Secuquick eraf. Neem het vlees eruit en trancheer het.
Verwijder de kruidentakjes en mix de saus. Voeg de wijn, de tomaten en de olijven toe en breng op smaak met cayennepeper. Serveer het vlees samen met de saus.
