Doe boter in de pan, verwarm op de hoogste stand en laat de boter smelten, maar niet bruin laten worden. Bestrooi met bloem en bak op middelhoge stand in ca. 2 minuten al roerend tot het bleekgeel is.
Voeg melk toe en breng de saus al roerend aan de kook.Breng op smaak met peper en zout.
Roer het eigeel en de room door elkaar en meng met een beetje hete saus, roer door de rest van de saus. Vouw de kaas erdoor, zet de pan op een lage stand en laat de saus indikken.
tips
Deze saus is ideaal voor groenten (bijv. bloemkool) en is een belangrijk ingrediënt in lasagne.
