Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en hak ze samen met de zwarte olijven, kappertjes, oregano en basilicum fijn. Verdeel het olijvenmengsel over de helft van het brood, laat de randen vrij.
Snij de buffelmozzarella in plakjes van ± 1 cm dik. Leg ze op het olijvenmengsel. Leg de andere helft van het brood er bovenop.
Klop de eieren los met de melk. Voeg een beetje zout en peper toe. Druk de randen van de sneetjes brood goed op elkaar. Roer tot slot de Parmezaanse kaas door het ei-melkmengsel en haal het brood erdoor.
Warm de oPan op de hoogste stand op tot de ideale baktemperatuur is bereikt. Zet op lage stand en leg het brood in de oPan. Draai het brood om zodra het loskomt en bak het aan de andere kant.
Bak de resterende toasts in de oPan ook aan beide kanten.
