Verkruimel het toastbrood, pel het teentje knoflook en de ui en snijd ze allebei in fijne blokjes. Maak de champignons schoon met een borsteltje of doekje en snijd ze in fijne blokjes.
Snijd de dadels eveneens in fijne blokjes. Pluk de rozemarijnnaaldjes en de peterselieblaadjes en hak ze fijn.
Kneed alles door elkaar met de Parmezaanse kaas en boter en breng op smaak met peper en zout. Rol de panade uit tussen vershoudfolie (met het juiste formaat voor de visfilets) en zet in de koelkast.
Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Leg de visfilets erin, breng op smaak met een beetje zout en bedruppel met het citroensap. Verdeel de panade over de visfilets en plaats de kookpot in het omgekeerde deksel.
Plaats de Navigenio omgekeerd erop, schakel over naar een lage stand en laat ca. 10 minuten goudbruin gratineren.
