Griesmeelknoedels met pistache-kruimel en aardbeiensaus

 
540 Min 15 Min
Vitaminerijk
Terug

Bereiding

  1. Doe de aardappelen door een aardappelpers of stamp  ze fijn. Verkneed met 50 g boter, tarwegries, maïzena, kwark, zout en eierdooiers. Dek met versheidsfolie af  en laat ca. 1 uur rusten.
  2. Maak de aardbeien schoon en leg 8 middelgrote aardbeien voor de vulling opzij. Pureer de rest van de vruchten met poedersuiker.
  3. Giet ca. 150 ml water in de wok, vet een inzetvergiet in en zet het in de wok. Verdeel het deeg in acht porties, vorm ronde platte schijven en steek telkens een aardbei erin,  rol op tot een knoedel.
  4. Leg de knoedels in het inzetvergiet in de wok, zet het  deksel erop en warm op de hoogste stand met behulp  van de Audiotherm op tot aan het groentevenster, laat op lage stand ca. 15 minuten stomen.
  5. Doe de rest van de boter in een HotPan, warm op de hoogste stand op. Zodra ze begint te schuimen, voeg het paneermeel en de pistaches toe en rooster alles op lage stand lichtjes aan. Voeg de suiker toe en laat karameliseren.
  6. Neem de knoedels uit de wok en draai in het kruimel.  Serveer op borden samen met de aardbeiensaus.

Voedingswaarde per persoon: 250 kcal

Gebruikte producten

  • Wok 36 cm, 5.6 liter
  • Grillpan 24 cm, 2.0 l «HotPan» met steel

Andere recepten

Vlees, gevogelte & wild

Chili con carne

Vlees, gevogelte & wild

Kalfslende „Vacuüm“

Ervaar AMC