Pel de ui en knoflook en hak fijn. Schil de wortelen en snij in kleine blokjes.
Doe de uienmix in de pan/kookpot, zet de EasyQuick met sluitring 24 cm erop. Verwarm de pan/kookpot op hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Zet dan op lage stand en bruin de uienmix licht.
Voeg het sojagehakt toevoegen, bak kort mee. Meng de tomatenpuree er doorheen,voeg bonen, maïs, tomatenblokjes en bouillon toe en meng alles goed. Breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en koriander.
Zet de EasyQuick erop, verwarm de pan/kookpot op hoogste stand tot het stoomvenster wordt bereikt. Zet dan op lage stand en gaar ± 10 minuten in het stoombereik.
Knip een cirkel uit bakpapier en leg in het vergiet. Haal de tortilla's apart uit de verpakking en leg ze in het vergiet op elkaar.
Zet na afloop van de gaartijd de vergiet op de pan/kookpot. Zet de EasyQuick er weer op en verwarm de pan/kookpot op hoogste stand tot het stoomvenster wordt bereikt. Zet dan op lage stand en gaar ± 1 minuut in de stoomzone.
Breng de vulling op smaak en serveer samen met de tortilla's en de overige ingrediënten.
tips
Een tip voor iedereen die nog niet gewend is aan een vleesloze variant: probeer het gewoon een keer. Goed gekruid smaakt "sin carne" minstens zo goed als de variant met vlees. Iedereen die dat niet lust, kan ± 400 g gehakt aanbakken.
Als je geen sojagehakt kunt vinden, kun je ook gedroogd soja granulaat gebruiken (zie instructies op de verpakking).
