Neem de runderborst ca. 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast.
Pel de uien en schil de wortelen, de wortelpeterselie en de rode biet en snijd in blokjes.
Verwarm de pan op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand, dep de runderborst droog met keukenpapier en laat het vlees aan beide kanten aanbruinen. Voeg de uien, de wortelen en de wortelpeterselie beetje bij beetje toe en bak ze mee.
Voeg de vleesbouillon, de laurierblaadjes en de rode biet toe en breng goed op smaak met peper en zout.
Sluit af met de Secuquick softline. Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het turbo-venster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand en laat ca. 40 minuten garen in de turbo-zone.
Maak ondertussen de witte kool en de paprika's schoon en snijd fijn. Schil de aardappelen en rasp ze grof.
Maak de Secuquick aan het einde van de kooktijd drukloos en neem hem eraf. Voeg de rest van de groenten en de aardappelen toe en sluit af met Secuquick.
Verwarm de kookpot op het hoogste niveau tot het soft-venster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand en laat ca. 5 minuten koken in de soft-zone.
Maak de Secuquick aan het einde van de kooktijd drukloos en neem hem eraf. Neem het vlees eruit, laat het een beetje afkoelen, snijd indien nodig het vet eraf en snijd het vlees in kleine blokjes.
Voeg de vleesblokjes en de tomatenpuree toe aan de soep. Breng op smaak met peper, zout en azijn. Pluk de dilleblaadjes en hak ze fijn. Schep de borsjtsj uit, bestrooi met dille en serveer de crème fraîche erbij.
