Maak de bloemkool schoon, snijd hem in kleine roosjes en doe deze druipnat in de kookpot.
Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het groentevenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand en laat ca. 15 minuten garen in de groentezone.
Verwijder de zaadjes uit de tomaten en snijd in stukken. Maak de lente-uitjes schoon, pel het teentje knoflook en snijd allebei fijn. Snijd de bieslook in fijne ringen.
Meng azijn en olie en breng op smaak met peper, zout en suiker. Snijd de cocktailtomaten in vier.
Laat de bloemkool na afloop van de gaartijd een beetje afkoelen. Doe deze daarna samen met de tomatenblokjes en de cocktailtomaten bij de vinaigrette en meng alles.
Laat de salade een paar minuten trekken. Maak de rucola schoon, hak hem grof en meng hem net voor het serveren onder de salade.
tips
Ter afwisseling kan de bloemkool worden vervangen door romanesco of koolrabi.
