10 Min 10 Min
Terug

Bereiding

  1. Was de sinaasappel goed met warm water en rasp de schil.  Vermeng met de suiker, zeezout, peper en de koriander. Wrijf de hele zalm in met dit mengsel. Dek af en laat +/- 2 uur marineren in de koelkast.
  2. Snij met behulp van het deksel van 24 cm een cirkel uit bakpapier en leg dat in het combi-inzetvergiet . Spoel de zalm af met koud water, dep droog en leg in het vergiet.
  3. Bekleed de wanden van de kookpot met aluminiumfolie, leg er houtschilfers in en zet het deksel erop. Zet op de Navigenio en stel in op stand 6. Zet de Audiotherm aan, zet op de Visiotherm en draai tot het braadsymbool verschijnt.
  4. Zet, zodra de Audiotherm piept en het braadvenster heeft bereikt, het Combi-inzetvergiet met de zalm erop en sluit af met het deksel.
  5. Stel de Navigenio in op Automatisch ‚A‘, zet de Audiotherm aan, stel een gaartijd van ca. 10 minuten in op de Audiotherm, zet hem op de Visiotherm en draai tot het symbool 60 °C verschijnt.
  6. De gerookte en gare zalm kan meteen maar ook koud worden geserveerd.

Tip:

  • Het duurt een paar minuten voor de ideale temperatuur van 60 °C is bereikt. Die tijd is heel belangrijk, want de Navigenio verwarmt heel geleidelijk om te voorkomen dat de temperatuur te hoog oploopt.
  • Serveer met een dipsausje van roomkaas, wat graanmosterd, geraspte sinaasappelschil en peper.

Voedingswaarde per persoon: 225 kcal

Gebruikte producten

  • Mobiele kookplaat "Navigenio"
  • Kookpot 24 cm, 3.5 l
  • Geluidscontrole "Audiotherm Plus"
  • Combi-inzetvergiet 20/24 cm

Andere recepten

Sauzen & dips

Scones uit de pan

Pizza, tarte flambée & snacks

Klein pizza-twistbrood

Ervaar AMC