Tempura van garnalen en groenten met pruimensaus

 
20 Min 5 Min
Vitaminerijk Vetarm Calorie-arm
Terug

Bereiding

  1. Overzicht van de ingrediënten.

Pruimensaus:

  1. Pel de sjalotjes en gember en snijd deze in kleine stukjes.
  2. Doe de bevroren pruimen in een kookpot 20 cm 3,0 l. Voeg de pruimenwijn toe en bestrooi met suiker, sjalotten en gemberblokjes.
  3. Plaats de kookpot op de Navigenio en stel deze in op niveau 6. Schakel de Audiotherm in, voer ca. 20 minuten kooktijd in de Audiotherm, plaats hem op de Visiotherm en draai hem totdat het groentesymbool verschijnt.
  4. Zodra de Audiotherm piept wanneer hij het groentevenster bereikt, zet hem op niveau 2 en kook tot hij gaar is.
  5. Breng op smaak met zout en azijn, pureer en houd warm.

Tempura:

  1. Meng voor het Tempura-deeg bloem, aardappelzetmeel en zout. Klop de eierdooiers met het ijskoude water in een kom en roer geleidelijk twee-derde van het bloemmengsel erdoor tot het deeg een romige consistentie heeft.
  2. Maak de garnalen schoon, besprenkel met citroensap en breng op smaak met peper en zout. Maak de champignons en de broccoli schoon.
  3. Vul de wok met olie en plaats het deksel op de wok, plaats op de Navigenio, zet het op niveau 6 en verwarm het met de Audiotherm tot het braadvenster is bereikt.
  4. Draai de garnalen, champignons en broccoli in het resterende bloemmengsel. Zodra de Audiotherm piept wanneer hij het braadvenster bereikt, zet u hem op niveau 3. Doe het eerste deel van het gebraden voedsel door het tempuradeeg en leg het direct in de wok.
  5. Doe het deksel erop en braad met de Audiotherm tot het keerpunt van 90 °C is bereikt.
  6. Verwijder het deksel, draai het voedsel om en frituur zonder deksel totdat ze rondom goudbruin zijn.
  7. Leg het afdruiprek in de wok en leg het gefrituurde voedsel er even op. Leg ze vervolgens op keukenpapier en frituur de rest van het voedsel.
  8. Serveer warm met de pruimensaus.

Tip:

Van zodra er tijdens het frituren nauwelijks luchtbellen te zien zijn, is het water uit het deeg verdampt zodat er krokante deegomhulsels zijn ontstaan.

Voedingswaarde per persoon: 385 kcal

Gebruikte producten

  • Mobiele kookplaat "Navigenio"
  • Wok 36 cm, 5.6 liter
  • Kookpot 20 cm, 3.0 l
  • Geluidscontrole "Audiotherm Plus"

Andere recepten

Desserts & zoetigheden

Appelsien-tiramisu

Vlees, gevogelte & wild

Kalkoenquiche

Ervaar AMC