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Risotto allo zafferano con gamberetti

Categoria: Pesce e frutti di mare

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  • 35 Minuti
  1. 1 cipolla
  2. 1 aglio
  3. 250 g di riso per risotti
  4. 150 g di piselli surgelati
  5. 100 ml di vino bianco secco
  6. 500 ml di brodo vegetale
  7. 1 bustina di zafferano (circa 0,2 g)
  8. 1 mazzo di di prezzemolo fresco
  9. 250 g di gamberetti sgusciati crudi
  10. 20 g di burro
  11. 75 g di parmigiano grattugiato
  12. sale, pepe

1. Pelare la cipolla e l’aglio e tagliarli a piccoli cubetti, versarli nella pentola.

2. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, aggiungere il riso e imbiondire insieme alla cipolla. Aggiungere i piselli e sfumare con il vino, far restringere per un po’.

3. Aggiungere il brodo e lo zafferano, mescolare, posizionare Secuquick softline e chiudere. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft” e cuocere nel settore “soft” con l’impostazione del testo “P”.

4. Posizionare la pentola sul coperchio capovolto al termine del tempo di cottura e, dopo averlo fatto depressurizzare autonomamente, rimuovere Secuquick.

5. Per la gremolata, staccare le foglie di prezzemolo e tritarle. Aggiungere i gamberetti, il burro e il parmigiano e mescolare bene, coprire e far riposare per circa 3 minuti finché i gamberetti sono completamente cotti.

6. Condire il risotto, cospargere con prezzemolo e servire.

Suggerimento

  • In alternativa al burro, utilizzare la panna per insaporire il risotto.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

Cottura veloce

adatta per la cottura auto controllata

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