Gamberi croccanti

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Sciacquare i gamberi con acqua fredda, asciugarli tamponandoli con carta da cucina e condirli con sale e pepe.

3. Dividere in quarti i fogli di pasta, disporli uno sopra l’altro e poi tagliarli in strisce di ca. 1 cm di larghezza (le strisce di pasta si seccano molto rapidamente, bisogna quindi tagliarle poche alla volta e coprirle con uno strofinaccio umido durante la lavorazione).

4. Avvolgere ciascun gambero in una striscia di pasta e fissare le estremità con l’albume.

5. Versare l’olio in Arcobaleno Prestige, coprire con il coperchio, posizionarla su Navigenio impostato a livello 6. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm, ruotarlo finchè compare il simbolo “carne”.

6. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 2 e adagiare metà dei gamberi nell’olio bollente.

7. Coprire con il coperchio e friggere con l’ausilio di Audiotherm fino a raggiungere il “punto di girata” a 90° C.

8. Togliere il coperchio, estrarre i gamberi e scolare su carta da cucina. Friggere i restanti gamberi allo stesso modo.