Cannelloni agli asparagi

1. Pelare il terzo inferiore degli asparagi e tagliarli a metà in senso trasversale. Versare circa 150 ml d’acqua nella pentola e inserire l’inserto Softiera con gli asparagi.

2. Chiudere con EasyQuick con anello di tenuta da 24 cm. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore e cuocere gli asparagi per circa 5 minuti nel settore “vapore”. A fine cottura, togliere EasyQuick, togliere l’inserto Softiera e lasciare raffreddare leggermente gli asparagi.

3. Tagliare le sfoglie di pasta in otto strisce di circa 10 cm x 30 cm. Tagliare il prosciutto a metà in senso della lunghezza e disporre una fetta al centro di ogni sfoglia di pasta.

4. Tritare le foglie di dragoncello e mescolarle con la ricotta. Salare e pepare. Distribuire il composto di ricotta sulle strisce di prosciutto e spalmare.

5. Suddividere le metà degli asparagi in otto porzioni e disporle a mazzetto sul composto di ricotta. Quindi avvolgerle con le strisce di pasta.

6. Preriscaldare il forno a 220 °C (statico).

7. Mettere il burro nella padella, riscaldare impostando il calore al massimo finché il burro inizia a schiumare. Quindi ridurre il calore. Aggiungere la farina e rosolare un po’, mescolando.

8. Aggiungere il vino bianco, il brodo vegetale e il latte, mescolando. Portare la salsa a ebollizione, mescolando costantemente, e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Salare e pepare. Aggiungere il parmigiano.

9. Versare metà della besciamella nella lasagnera e distribuirla. Disporre i cannelloni in due file. Distribuire la besciamella sui cannelloni, lasciando libere le punte degli asparagi. Cospargere con parmigiano.

10. Cuocere i cannelloni al centro del forno per circa 25 minuti.