• Polpettone ripieno

    Polpettone ripieno

80 min 60 min
ricco di vitamine basso contenuto di carboidrati basso contenuto di lattosio
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Preparazione

  1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, versarla in un pentolino. Mettere il coperchio e riscaldare a calore massimo fino alla finestra “carne”. Rosolare a calore basso e poi lasciarla raffreddare.
  2. Eliminare la crosta del pan carré e tagliarlo a dadini, bagnarlo con il latte. Mescolarlo con le cipolle tostate, la carne trita, le uova, 1 cucchiaio di panna acida, sale e pepe.
  3. Sgusciare le uova sode e tritarle. Mondare i cipollotti e tagliarli ad anelli sottilissimi. Mescolarli con la panna acida rimanente. Sbucciare la carota e la radice di prezzemolo e tagliarle a dadini. Tagliare anche lo speck a cubetti.
  4. Spianare la carne trita su un foglio di carta da forno formando un rettangolo. Stendere la miscela di uova in una striscia al centro, arrotolare il polpettone e premere bene gli angoli per evitare la fuoriuscita del ripieno.
  5. Riscaldare una pentola a calore massimo fino alla finestra “carne”. Mettere il polpettone nella pentola aiutandosi con la carta da forno. Abbassare il calore sul fornello, aggiungere i dadini di speck e verdura, rosolarli brevemente e coprirli con il brodo.
  6. Applicare il Navigenio capovolto a calore basso, lasciare anche il fornello a calore basso e cuocere il polpettone per ca. 60 minuti.

Valori nutritivi per porzione: 590 kcal