• Medaglioni di maiale in crosta al limone e prezzemolo

    Medaglioni di maiale in crosta al limone e prezzemolo

30 min 9 min
basso contenuto di colesterolo ricco di vitamine basso contenuto di calorie basso contenuto di lattosio
indietro

Preparazione

  1. Lavare il limone in acqua calda, grattugiare la scorza e spremere il succo. Sbucciare le mele, tagliarle a quarti ed eliminare i semi, tagliarle poi a spicchi e spruzzarle con un po’ di succo di limone.
  2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a spicchi sottili.
  3. Staccare le foglioline di prezzemolo e tritarle finemente, sbriciolare il pan carré e mescolare il tutto con l’olio, il formaggio, il succo di limone restante e la scorza di limone, salare e pepare.
  4. Riscaldare una pentola a calore massimo fino alla finestra “carne”. Disporre i medaglioni nella pentola, mettere il coperchio e arrostire a calore basso fino a raggiungere la temperatura di 90°C.
  5. Togliere il coperchio, girare la carne, rimettere il coperchio e lasciar riposare sul fornello spento per ca. 2 minuti.
  6. Togliere i medaglioni e condirli con sale e pepe. Versare nella pentola le cipolle, le mele e il vino, riscaldare a calore massimo fino alla finestra “verdura” e cuocere a calore basso per ca. 3 minuti.
  7. Aggiustare di sapore la verdura con le mele, adagiarvi sopra i medaglioni.
  8. Distribuire la miscela di prezzemolo sui pezzi di carne. Coprire con il Navigenio capovolto e gratinare a forte calore per ca. 4 minuti.

Valori nutritivi per porzione: 280 kcal