• Gnocchi di zucca con sugo alla bolognese

    Gnocchi di zucca con sugo alla bolognese

45 min 45 min
ricco di vitamine
indietro

Preparazione

Per gli gnocchi di zucca:

1. Sbucciare la zucca, svuotarla e tagliarla a pezzi grandi.

2. Con l'ausilio di un coperchio 24 cm, ritagliare un disco di carta da forno. Coprire l'Unità di cottura con il coperchio e posizionarla su Navigenio impostato a livello 6. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

3. Inserire il disco di carta da forno all'interno dell'Unità di cottura e adagiarvi sopra la zucca a pezzi. Posizionare l’Unità nel suo coperchio capovolto e coprirla con Navigenio rivolto verso il basso, impostato a livello I. Mentre la spia lampeggia, inserire un tempo di 25 minuti su Audiotherm e cuocere al forno fino a ottenere la doratura desiderata.

4. Estrarre la zucca dall'Unità di cottura, scolarla, ridurla in purea e lasciarla raffreddare.

5. Aggiungere un cucchiaino e mezzo di sale alla purea ottenuta e lavorare con la farina fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

6. Su un piano infarinato, dividere l'impasto in rotolini, tagliarli a pezzetti e passarli su una forchetta per dargli la tipica forma degli gnocchi.

7. Versare dell'acqua all'interno dell’Unità di cottura adatta e portare a bollore, aggiungere il sale e cuocere gli gnocchi un po’ alla volta, senza coperchio e a calore basso, finché vengono a galla. Estrarre gli gnocchi e tenerli in caldo. Cuocere i restanti gnocchi allo stesso modo.

Per il sugo alla bolognese:

8. Pelare le cipolle e le carote, mondare il sedano e tritarli nel Tritamix.

9. Scaldare l'Unità Unica a calore massimo fino alla finestra “carne” con l'ausilio di Audiotherm. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e rosolare la carne.

10. Aggiungere il trito di verdure e cipolla e proseguire la rosolatura. Unire la passata di pomodoro e cuocere a calore alto per breve tempo. Infine, aggiungere la polpa di pomodoro e il brodo e mescolare bene.

11. Scaldare l'Unità a calore massimo fino alla finestra “verdura” con l'ausilio di Audiotherm, abbassare il calore e cuocere impostando un tempo di cottura di ca. 20 minuti.

12. Aggiungere le erbe aromatiche secche al sugo alla bolognese, condirlo con le spezie e l’olio EVO e servirlo insieme agli gnocchi cosparsi di Parmigiano.

Valori nutritivi per porzione: 479 kcal