Oljuštite luk i češnjak, sitno ih nasjeckajte. Očistite i narežite papriku. U Quick Cutu usitnite špinat, dodajte jaja, sol, papar i začine, dobro izmiješajte.
Oguljene mrkve narežite na dugačke trakice, očistite rotkvice pa ih narežite na tanke ploške, jednako narežite i sir.
U tavu stavite luk, češnjak i papriku, posudu zagrijte na najjačem dotoku energije do okna za pečenje.
Smanjite dotok topline, dodajte smjesu jaja sa špinatom i začinima, poklopite i pecite dok indikator ne dosegne točku preokretanja. Ugasite dotok topline i ostavite otpilike 5 minuta.
Izvadite fritatu na tanjur. Pomiješajte mrkvu, rotkvice i bob s maslinovim uljem i balzamičnim octom, posolite i popaprite. Po fritati rasporedite pripremljenu mješavinu povrća, sir, posipajte salatom potočarkom.
