Oljuštite i sitno narežite luk i češnjak i stavite u posudu. Gljive očistite četkom ili krpom i narežite na komade veličine zalogaja, ovisno o veličini. Bundevu ogulite i očistite od koštica, pa ju narežite na male kockice.
Zagrijte posudu na najvišem stupnju do okna za pečenje, zatim prebacite na niski stupanj. Dodajte mješavinu žitarica i kratko propržite, deglazirajte vinom i kuhajte uz miješanje. Dodajte temeljac, promiješajte, namjestite Secuquick softline i zaključajte ga.
Zagrijte posudu na najvišem stupnju do soft okna, smanjite na niski stupanj, kuhajte otprilike 20 minuta u soft području. Peršin sitno nasjeckajte.
U međuvremenu mokre kockice bundeve stavite u posudu. Zagrijte posudu na najvišem stupnju do oknaza povrće, smanjite na niski stupanj i kuhajte otprilike 3 minute u rasponu kuhanja povrća. Izvadite kockice bundeve i ostavite na toplom.
U tavu stavite maslac i zagrijte ga na najvišem stupnju. Čim se maslac počne pjeniti, stavite gljive u tavu i pecite ih na srednjoj razini oko 10 minuta, uz povremeno miješanje.
Po isteku vremena kuhanja stavite posudu u preokrenuti poklopac i ostavite dok tlak u posudi spadne sam, potom maknite Secuquick.
Kockice bundeve i polovicu pecorina umiješajte u rižoto, začinite po želji i po vrhu rasporedite gljive. Posipajte peršinom i ostatkom pecorina i poslužite.
