Predgrijati pećnicu na 200 °C (gornji i donji grijač).
Dodati maslac u tavu i prebaciti na najviši stupanj. Čim se maslac počne pjeniti, prebaciti na niži stupanj i umiješati brašno.
Zapržiti mješavinu maslaca i brašna na oko 1 minutu, uliti hladno mlijeko i dobro pomiješati s pomoću pjenjače. Pustiti da se zakuha uz neprestano miješanje, smanjiti vrućinu i pustiti da se krčka oko 2 minute. Ukloniti tavu sa štednjaka i pustiti umak da se hladi oko 10 minuta, u međuvremenu povremeno promiješati.
Dobro istući jaja u velikoj zdjeli, dodati sol, papar, sir gruyère i donekle ohlađeni umak te dobro pomiješati. Sitno nasjeckati vlasac i također ga dodati.
Raspodijeliti oko polovicu parmezana po namašćenoj lazanjeri kako bi svugdje po maslacu ostao zalijepljen tanak sloj parmezana. Napuniti lazanjeru smjesom od sira i posuti preostalim parmezanom.
Peći oko 35 minuta u sredini pećnice. Nabujak odmah poslužiti nakon pečenja jer se brzo urušava.
Savjet
Nabujak od sira najbolje je poslužiti s velikom zdjelom hrskave salate i svježim seljačkim kruhom.
Umjesto sira gruyère moguće je upotrijebiti i drugi pikantni tvrdi sir.
