Izvadite janjeće meso iz hladnjaka oko 30 minuta prije pripreme.
Ogulite češnjak i luk, sitno nasjeckajte. Dodajte sol i sve sastojke te ih dobro pomiješajte s vinskim octom.
Narežite janjeće meso na 4 komada jednake veličine te ih osušite papirnatim ručnikom. Posudu na najvišem stupnju zagrijte do okna za pečenje, prebaciti na niži stupanj i zapecite meso sa svih strana. Dodajte luk i češnjak, kratko zapržite.
Dobro upromiješajte pripremljenu mješavinu začina, stavite Secuquick softline i zaključajte ga. Posudu na najvišem stupnju zagrijte do turbo-okna, prebacite na niži stupanj i kuhajte oko 60 minuta u turbo-rasponu.
Narežite marelice na tanke trakice, operite mladi luk i sitno nasjeckajte. Pomiješajte jogurt, čili pastu i koricu limuna, sitno nasjeckajte peršin te umiješajte i njega. Začinite solju i paprom.
Po isteku vremena kuhanja postavite posudu u preokrenuti poklopac, ostavite dok tlak u posudi ne spadne sdam i maknite Secuquick. Stavite komade mesa u plitku zdjelu te ih usitnite pomoću dviju vilica („rastrgajte”). Dodajte malu količinu tekućine od kuhanja i promiješajte.
Po želji blago prepržite peciva za hamburgere, nadjenite „trganom janjetinom”, sušenim marelicama, mladim lukom i umakom od jogurta.
