• Saltimbocca

    Saltimbocca

15 min 4 min
Riche en vitamines
en arrière

Préparation

1. Poivrer les escalopes de veau et les couvrir d’une tranche de jambon de Parme. Ajouter une feuille de sauge et
fixer le tout à l’aide de cure-dents. 
2. Poser la casserole sur une plaque et chauffer au maximum. Enclencher l'Audiotherm, le fixer sur le Visiotherm et tourner jusqu'à faire apparaître l'icône Viandes.
3. Dès que l'Audiotherm siffle en atteignant la fenêtre Viandes, baisser la température et ajouter les saltimboccas par portions. Couvrir et cuire à l'aide de l'Audiotherm jusqu'à atteindre le point de retournement à 90°C.
4. Retourner la viande, remettre le couvercle en place et cuire le deuxième côté à nouveau jusqu’à atteindre les 90°C, puis retirer les escalopes et les maintenir au chaud.
5. Déglacer les sucs au marsala, ajouter la crème et réduire quelque peu. Saler, poivrer et servir la sauce avec les
escalopes.

Valeur d'énergie par portion: 265 kcal