• Médaillons de porc en croûte de  moutarde

    Médaillons de porc en croûte de moutarde

10 min 7 min
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Préparation

1. Partager le pain de mie en quatre et le hacher avec les feuilles d’estragon en donnant quelques tours de Quick Cut. 
2. Ajouter le beurre, le parmesan et la moutarde, bien mélanger le tout. Saler et poivrer. Presser entre deux feuilles de papier film et laisser reposer env. 1 heure au frais.
3. Poser la casserole sur le Navigenio et le régler sur degré 6. Enclencher l'Audiotherm, le mettre sur le Visiotherm et tourner jusqu'à faire apparaître l'icône Viandes.
4. Découper la croûte en huit parts. Dès que l'Audiotherm siffle en atteignant la fenêtre Viandes, baisser sur degré 2, ajouter les médaillons et couvrir. Cuire à l'aide de l'Audiotherm jusqu'à atteindre le point de retournement à 90 °C.
5. Retourner la viande et saisir la deuxième face jusqu'à atteindre le point de retournement à 90 °C. Répartir la croûte sur les médaillons. Placer la casserole dans le couvercle retourné.
6. Couvrir avec le Navigenio en position retournée et régler sur position maximale. Tant que le Navigenio émet un clignotement rouge/bleu, régler l'Audiotherm sur 3 minutes environ et gratiner jusqu’à obtenir une coloration dorée.

Valeur d'énergie par portion: 289 kcal