• Chaussons aux pommes

    Chaussons aux pommes

10 min 13 min
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Préparation

1. Mettre le sucre dans une HotPan et régler sur chaleur maximale. Dès que le sucre commence à fondre, baisser la chaleur et laisser caraméliser légèrement.

2. Mélanger avec les noix de pécan, disposer sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

3. Verser de l'eau (env. 150 ml) dans la casserole. Nettoyer les pommes, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer généreusement le coeur avec une cuillière parisienne. Mettre les pommes dans l'insert Softiera et placer celui-ci dans la casserole. Fermer avec l'EasyQuick et le joint 24 cm.

4. Poser la casserole sur le Navigenio, régler sur position Automatique « A », enclencher l'Audiotherm, indiquer env. 1 minutes de temps de cuisson sur l'Audiotherm, placer sur le Visiotherm et tourner jusqu'à faire apparaître le symbole vapeur.

5. Une fois la cuisson terminée, retirer l'EasyQuick. Égoutter et sécher la casserole avec du papier absorbant.

6. Inciser le milieu des carrés de pâte feuilletée en traçant une croix ou découper un petit motif (p. ex. un coeur ou une étoile). Mélanger le jaune d'œuf et le lait.

7. Remplir les moitiés de pomme de noix de pécan et d'airelles. Recouvrir chaque moitié de pomme d'un carré de pâte et badigeonner avec l'œuf.

8. Poser la HotPan sur une surface dure, placer à nouveau l'insert Softiera avec les pommes dans la casserole et poser le Navigenio par-dessus. Régler sur basse température. Tant que le Navigenio émet un clignotement rouge/bleu, régler l'Audiotherm sur 10 minutes environ et laisser cuire.

9. Finalement, régler le Navigenio sur forte température et terminer la cuisson environ 2 minutes à l'aide de l'Audiotherm jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

Astuce :
Une boule crémeuse de glace vanille s'accorde parfaitement avec les chaussons.