• Boulettes de poisson en sauce froide estragon-moutarde

    Boulettes de poisson en sauce froide estragon-moutarde

30 min 7 min
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Préparation

  1. Emietter le pain de mie et le tremper dans du lait. Hacher finement le filet de saumon et couper le filet de truite en petits dés.
  2. Eplucher l’échalote et la couper en dés avec les cornichons. Effeuiller l’estragon et le hacher finement.
  3. Bien mélanger tous les ingrédients pour les boulettes avec l’oeuf et l’huile de tournesol, saler et poivrer. Si la masse est trop molle, rajouter un peu de chapelure. Former Environ 12 petites boulettes et les tenir au frais.
  4. Mélanger la crème fraîche avec le miel et la moutarde. Effeuiller l’estragon, le hacher finement, l’ajouter, saler et poivrer.
  5. Chauffer la Hot Pan 24 cm à feu vif jusqu’à la fenêtre viandes, y déposer 6 boulettes et faire revenir sur une première face pendant 2 minutes environ à feu doux. Les retourner et selon leur grosseur terminer la caisson pendant 5 minutes environ. Cuire le reste des boulettes de la même façon.

 

Conseil santé : la moutarde favorise la digestion et la circulation sanguine. Des compresses de farine de moutarde (en vente dans les drogueries ou les pharmacies) produisent une chaleur qui soulage en cas de refroidissements, douleurs articulaires et tensions musculaires.

Valeur d'énergie par portion: 495 kcal