Moudre le poivre dans le mortier. Dissoudre l’amidon dans le bouillon de viande. Mettez sur le côté.
Chauffer la poêle sur feu moyen, ajouter le poivre moulu et ajouter le cognac dès que le poivre moulu est chaud. Flamber soigneusement jusqu’à ce que la flamme s’éteigne.
Chauffer la poêle sur feu vif, ajouter le bouillon de viande et porter à ébullition en remuant constamment.
Assaisonner de sel et ajouter un peu de crème si nécessaire.
Conseils
Cette sauce s’marie parfaitement avec tous les plats de viande. La sauce peut être congelée pour une utilisation ultérieure.
Valeur d'énergie par portion:
60 kcal
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