Dans la casserole de 16 cm, faire bouillir 2,0 l d'eau avec du sucre et du jus de citron. Faire bouillir pendant environ 2-3 minutes, puis laisser refroidir.
Dans une casserole de 20 cm, porter à ébullition 2,3 l d'eau avec le beurre et le sel, réduire sur feu doux, ajouter immédiatement la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à formation d'une boule de pâte lisse qui se détache du fond de la casserole. Continuer ensuite à remuer pendant environ 1 minute.
Retirer la casserole du feu, laisser la pâte refroidir légèrement et incorporer les œufs l'un après l'autre avec les crochets du batteur à main jusqu'à l'obtention d'une pâte brillante.
Verser 3,5 l d'huile dans la casserole de 24 cm, faire chauffer la casserole sur stand 6 jusqu'à la fenêtre Viandes. Mettre la pâte dans une poche à douille munie d'un grand bec en forme d'étoile.
Détailler la pâte en bandes d'environ 5-6 cm de long dans l'huile chaude. Réduire sur feu doux et mettre le couvercle.
Faire revenir jusqu'àu point de retournement. Enlever le couvercle, retourner et faire revenir jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Sortir et laisser tremper dans le sirop pendant environ 3-4 minutes.
Retirer du sirop et égoutter sur du papier absorbant. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte à choux.
Conseils
Il est préférable d'utiliser une paire de ciseaux pour s'aider lorsqu'on met les bandes de pâte dans l'huile chaude.
Valeur d'énergie par portion:
920 kcal
Produits AMC utilisés
Casserole 16 cm, 2.0 l
Casserole 20 cm, 2.3 l
Casserole 24 cm, 3.5 l
Contrôle acoustique de l’"Audiotherm Plus"
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