Sortir l'émincé de veau du réfrigérateur environ 30 minutes avant la préparation.
Éplucher et couper finement l'oignon en dés. Nettoyer les champignons avec une brosse ou un chiffon et les couper en tranches. Sécher la viande avec de l'essuie-tout.
Faire chauffer la casserole sur feu vif jusqu'à la fenêtre Viandes, baisser sur feu moyen et faire revenir vigoureusement l'émincé par portions. Retirer du feu, saler et poivrer.
Faire revenir l'oignon et les champignons. Verser le vin blanc, le bouillon de viande et la crème et laisser réduire un peu.
Mélanger le beurre et la farine, ajouter à la sauce, porter à ébullition en remuant et laisser mijoter quelques minutes.
Effeuiller le persil et le hacher. Ajouter l'émincé à la sauce, laisser chauffer et assaisonner. Saupoudrer avec le persil et servir.
Conseils
L'émincé à la zurichoise est généralement servi avec Rösti. Un accompagnement de pâtes ou de Spätzli conviendra également très bien.
Valeur d'énergie par portion:
400 kcal
Produits AMC utilisés
Poêle à rôtir 28 cm, 3.0 l «HotPan» avec manche long
Contrôle acoustique de l’"Audiotherm Plus"
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