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Préparation

  1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  2. Mettre le sirop de fleurs de sureau et le jus de citron dans la casserole, passer sur feu moyen et faire chauffer.
  3. Dissoudre la gélatine pressée et placez-la dans un bol. Incorporer progressivement le babeurre.
  4. Mettre la crème au réfrigérateur. Dès qu'elle commence à se gélifier, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la délicatement. Laisser la crème au froid pendant au moins 2 heures.
  5. Trier les framboises et en mettre de côté pour la garniture. Réduire grossièrement en purée les fruits restants, passer au tamis et mélanger avec du sucre glace.
  6. À l'aide d'une cuillère à soupe rincée et froide, détailler des morceaux de crème, dresser-les avec la purée de framboises et garnir de framboises.

Conseils

La crème et la purée peuvent être préparées la veille.

Valeur d'énergie par portion: 250 kcal

Produits AMC utilisés

  • Casserole 16 cm, 1.3 l

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