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Préparation

1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Laver le citron vert à l'eau chaude et râper finement le zeste vert.

2. Presser le jus de citron vert et le jus d'une pamplemousse.

3. Fileter le reste des pamplemousses. Peler la peau avec la peau blanche, enlevez les filets et recueillez le jus. Mélanger les filets de pamplemousse avec le miel.

4. Mesurer 250 ml de jus, mettre dans une casserole et chauffer. Dissoudre la gélatine pressée dedans.

5. Séparer l'œuf et battre le blanc d'œuf avec le sel jusqu'à ce qu'il soit ferme. Mélanger le jaune d'œuf et le sucre, ajouter le séré, le yaourt et le zeste de citron vert. Incorporer le mélange de gélatine et de jus et mettre au froid.

6. Dès que la crème commence à gélifier, incorporer les blancs d'oeufs battus.

7. Répartir les filets de pamplemousse sur 6 verres et ajouter la crème. Laisser prendre au réfrigérateur pendant environ 6 heures.

8. Plumer les feuilles de menthe poivrée et garnir la crème avant de servir.

 

Valeur d'énergie par portion: 218 kcal

Produits AMC utilisés

  • Pot à lait 16 cm, 2.5 l

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