Nettoyer les prunes ou damsons, les dénoyauter et les couper en deux ou en quatre selon leur taille. Zester le zeste de citron.
Ajouter le sucre dans la casserole, chauffer la casserole sur feu vif. Dès que le sucre commence à fondre, réduire sur feu doux et caramélisez légèrement.
Déglacer avec du jus de pomme et laisser mijoter jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez des prunes ou des damsons, un bâton de cannelle et un zeste de citron. Mettez 1 cuillère à café de zeste de citron de côté.
Chauffer la casserole sur feu vif jusqu'à la fenêtre à légumes, réduire sur feu doux et cuire pendant env. 8 minutes dans la zone des légumes. Retirez la compote du pot et nettoyez le pot pour préparer les boulettes de caillé.
Mettez les pommes de terre dans l'insert Softiera, versez env. 150 ml d'eau dans le pot et placez l'insert Softiera à l'intérieur. Couvrir avec Secuquick softline et fermer.
Chauffer la casserole sur feu vif jusqu'à la fenêtre douce, réduire sur feu doux et cuire pendant env. 12 minutes dans la zone douce. À la fin de la cuisson, dépressurisez la casserole et retirez Secuquick.
Mélangez le mélange de pommes de terre avec les œufs, le caillé, la poudre de pouding, le reste du zeste de citron et les raisins secs. Couvrir et laisser reposer env. 20 minutes.
Si la pâte est trop molle, émietter finement 1 à 2 tranches de pain et mélanger.
Chauffez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que la température idéale pour le rôtissage soit atteinte. Réduire sur feu doux, ajoutez de la graisse et répartissez-la uniformément.
Utilisez deux cuillères à soupe pour former de petites boulettes et placez-les dans la casserole. Rôtir, retourner et cuire jusqu'à cuisson complète.
Gardez les boulettes de caillé au chaud, faites le reste des boulettes de la même manière et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de beurre de cuisson et augmentez légèrement le niveau. Assiette avec la compote et servir avec du sucre glace saupoudré sur le dessus.
Valeur d'énergie par portion:
410 kcal
Produits AMC utilisés
Casserole 20 cm, 3.0 l
Poêle à brunch 24 cm «oPan» avec manche long
Couvercle de cuisson rapide « Secuquick softline » 20 cm
Panier "Softiera" 20 cm
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