• Tempura de gambas et légumes Sauce aux prunes

    Tempura de gambas et légumes Sauce aux prunes

40 min 5 min
Riche en vitamines Pauvre en matières grasses Pauvre en cholesterol Pauvre en calories
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Préparation

Sauce aux prunes :

  1. ƒƒEplucher les échalotes et le gingembre et les couper finement.
  2. ƒƒMettre les prunes surgelées dans une casserole. Ajouter le vin aux prunes et répartir par-dessus le sucre, les dés d’échalote et de gingembre.
  3. ƒƒPlacer la casserole sur le Navigenio et allumer ce dernier sur degré 6. Enclencher l’Audiotherm, programmer un temps de cuisson d’environ 20 minutes sur l’Audiotherm, le positionner sur le Visiotherm et tourner jusqu’à ce que le symbole Légumes apparaisse.
  4. ƒƒDès que l‘Audiotherm a bipé en atteignant la fenêtre Légumes, réduire au degré 2 et terminer la cuisson.
  5. ƒƒAssaisonner avec sel et vinaigre, mixer et garder au chaud.


Tempura :

  1. ƒƒPour la pâte Tempura, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre et le sel. Battre les jaunes d’oeufs avec l’eau glacée dans un saladier et incorporer peu à peu les 2/3 du mélange de farine jusqu’à ce que la pâte obtienne une consistance crémeuse.
  2. ƒƒNettoyer les gambas, les arroser avec le jus de citron, saler et poivrer. Nettoyer les champignons et le brocoli.
  3. ƒƒRemplir un Wok avec l’huile et couvrir, le poser sur le Navigenio, allumer ce dernier au degré 6 et faire chauffer à l’aide de l’Audiotherm jusqu’à la fenêtre Viandes.
  4. ƒƒRetourner les gambas, les champignons et le brocoli dans le reste de pâte. Dès que l‘Audiotherm a bipé en atteignant la fenêtre Viandes, réduire au degré 2. Passer la première portion à frire dans la pâte et mettre directement dans le Wok.
  5. ƒƒCouvrir et frire à l’aide de l’Audiotherm jusqu’à ce que le point de retournement à 90°C soit atteint.
  6. ƒƒRetirer le couvercle, retourner la friture, terminer de frire jusqu’à ce que tout ait obtenu une couleur dorée. Accrocher la grille d’égouttage sur le Wok et laisser la friture s’égoutter dessus brièvement.
  7. ƒƒDéposer ensuite les aliments frits sur du papier de cuisine absorbant et procéder de la même façon pour frire le reste des rouleaux. Servir encore chaud avec la sauce aux prunes.

Valeur d'énergie par portion: 385 kcal