• Soupe de mâche à la truite fumée

    Soupe de mâche à la truite fumée

30 min 15 min
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Préparation

  1. Eplucher les pommes de terre, laver le poireau et le couper finement. Mettre non égoutté dans un élément de cuisson. Chauffer à feu vif jusqu’à la fenêtre légumes. Cuire environ  15 minutes à feu doux.
  2. Trier la mâche, la laver soigneusement et l’essorer. Réserver  4 petits bouquets, hacher le reste grossièrement. Ajouter peu à peu aux légumes avec le bouillon et mixer le tout finement.
  3. Incorporer le vin et la crème fraiche. Réchauffer sans porter à ébullition.
  4. Saler et poivrer. Pour servir, mettre les filets de truite fumée coupés très fins dans la soupe et garnir avec un petit bouquet de mâche.

Valeur d'énergie par portion: 240 kcal