• Soupe de betterave rouge (avec crostini au raifort)

    Soupe de betterave rouge (avec crostini au raifort)

35 min
Riche en vitamines Riche en fibres Pauvre en cholesterol Pauvre en calories
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Préparation

  1. ƒEplucher la betterave et les pommes de terre et les couper en dés. Nettoyer le poireau, le laver et le couper en anneaux. Eplucher la pomme, la couper en quartiers, l’évider et la couper en morceaux. ƒ 
  2. Mettre les légumes, l’ail, la pomme, la feuille de laurier et le bouillon dans un élément de cuisson. Verrouiller avec le Secuquick. Chauffer à feu vif jusqu’à la première fenêtre Soft. Puis cuire sous pression à feu doux pendant 8 minutes environ. ƒ 
  3. Effeuiller l’aneth et le hacher. Mélanger l’aneth, le raifort et le fromage blanc, saler, poivrer et vérifier l’assaisonnement. ƒ 
  4. Dépressuriser le Secuquick. Enlever la feuille de laurier, ajouter l’huile d’olive, mixer la soupe, assaisonner avec sel, poivre et vinaigre balsamique. ƒ 
  5. Griller le pain, le couper en lamelles et tartiner avec la crème au raifort. Servir la soupe accompagnée des crostini.