• Quenelles de semoule aux éclats  de pistache et coulis de fraise

    Quenelles de semoule aux éclats de pistache et coulis de fraise

540 min 15 min
Riche en vitamines
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Préparation

  1. Écraser finement les pommes de terre à la main ou à l'aide d'une presse à pommes de terre. Travailler avec 50 g de beurre, la semoule, la fécule, le fromage blanc, le sel et le jaune d'œuf. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer env. 1 heure.
  2. Nettoyer les fraises et en réserver 8 de taille moyenne  pour la farce. Mixer les autres fraises avec le sucre glace.
  3. Verser environ 150 ml d'eau dans un Wok, graisser l'élément passoire et le placer dans le Wok. Partager la pâte en huit parts, les aplatir en un cercle, garnir chacun avec une fraise et rouler en quenelle.
  4. Disposer les quenelles dans l'élément passoire dans le Wok, couvrir et faire chauffer à feu maximum à l'aide de l'Audiotherm jusqu'à la fenêtre Légumes. Laisser cuire à  la vapeur environ 15 minutes à feu doux.
  5. Mettre le reste du beurre dans une HotPan, faire chauffer à feu maximum. Dès que le beurre commence à faire de la mousse, ajouter la maïzena et les pistaches et faire dorer légèrement le tout à feu doux. Ajouter le sucre et laisser caraméliser.
  6. Retirer les quenelles du Wok et les enduire du mélange de pistaches. Disposer sur des assiettes et servir accompagné du coulis de fraises.

Valeur d'énergie par portion: 250 kcal