• Quenelles aux pistaches émiettées et coulis de fraises

    Quenelles aux pistaches émiettées et coulis de fraises

50 min 15 min
Riche en vitamines Pauvre en matières grasses Pauvre en cholesterol
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Préparation

  1. ƒƒPasser les pommes de terre au presse-purée ou bien les écraser finement. Puisles pétrir avec 50 g de beurre, la semoule, la fécule, le fromage blanc, le sel et le jaune d’oeuf. Recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 1 heure environ.
  2. ƒƒNettoyer les fraises et en réserver 8 de taille moyenne pour la farce. Mixer le reste des fruits avec le sucre en poudre.
  3. ƒƒVerser environ 150 ml d’eau dans un Wok, graisser l’élément passoire et le mettre dans le Wok. Partager la pâte en huit portions et les aplatir, enfermer une fraise dedans, les rouler en quenelles.
  4. ƒƒDéposer les quenelles sur la passoire dans le Wok. Le poser sur la plaque de cuisson et allumer cette dernière sur grand feu. Enclencher l’Audiotherm, programmer un temps de cuisson d’environ 15 minutes sur l’Audiotherm, le positionner sur le Visiotherm et tourner jusqu’à ce que le symbole Légumes apparaisse.
  5. ƒƒDès que l‘Audiotherm a bipé en atteignant la fenêtre Légumes, réduire le feu et terminer la cuisson.
  6. ƒƒMettre le reste du beurre dans une HotPan, la placer sur la plaque de cuisson et allumer au grand feu. Dès que le beurre commence à mousser, ajouter la chapelure et les pistaches, réduire le feu et faire dorer. Ajouter le sucre et laisser caraméliser.
  7. ƒƒSortir les quenelles du Wok et les tourner dans les miettes. Dresser sur des assiettes et servir avec le coulis de fraises.

Conseil :

hors saison, n’hésitez pas à farcir les quenelles avec des petits morceaux d’abricots ou de prunes et vous pouvez aussi mixer des abricots ou des prunes pour le coulis.

Valeur d'énergie par portion: 270 kcal