• Paupiettes de veau épicées (Kalbsvögele)

    Paupiettes de veau épicées (Kalbsvögele)

50 min 30 min
Riche en vitamines Pauvre en calories
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Préparation

  1. Aplatir les escalopes, les saler et poivrer.
  2. Eplucher oignon et ail. Hacher finement ensemble un oignon, le paprika et les câpres avec les feuilles de romarin et le thym (par ex. dans le Quick Cut).
  3. Mélanger avec le veau haché et un peu de crème fraîche. Répartir sur les escalopes, les rouler et les fixer avec des cure-dents ou les lier avec de la ficelle de cuisine.
  4. Couper le reste de l’ail et de l’oignon en petits dés.
  5. Chauffer un élément à feu vif jusqu’à la fenêtre viandes. Saisir les paupiettes de veau à feu doux sur toutes leurs faces, saler et poivrer. Faire revenir l’oignon et l’ail, déglacer avec le vin blanc et le bouillon.
  6. Chauffer à feu vif jusqu’à la fenêtre légumes et cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
  7. Sortir les paupiettes de veau, cuire un peu la sauce, incorporer le reste de la crème fraîche, lier si nécessaire et vérifier l’assaisonnement.

Valeur d'énergie par portion: 345 kcal